Mămăliguţă cu brânză şi smântână

Ara que han passat les festes i que encara estem tots fent la digestió dels grans banquets de Nadal us presentem aquest plat romanès. No és massa lleuger però és molt gustós i agrada a tothom que el prova per primer cop. La mamaliguta cu branza si smantana s'acostuma a servir com a entrant als restaurants però es pot prendre en qualsevol situació que es vulgui. És un senzill i molt típic plat de Romania ja que combina tres dels grans productes per excel·lència de la gastronomia romanesa: la smantana (la nata agra molt cremosa), la mamaliga o mamaliguta (polenta, una pasta feta a partir de farina de blat de moro) i el branza (formatge de cabra amb gust molt intens i salat, es serveix ratllat).

La mamaliga és històricament el menjar dels pagesos i s'utilitza com a aliment base, substitut del pa moltes vegades, a les regions rurals de Romania. No té greixos ni colesterol i és rica en fibra. Constitueix la base de molts plats romanesos i també la trobem com a acompanyament a les carns a la brasa o als guisats. En sí mateixa no és molt gustosa però combinada amb el branza fa una simbiosi perfecta, els sabors es compenetren i la smantana ho acaba de lligar tot. Aquest plat s'ha començat a incloure als restaurants fa unes dècades i és del més barat que es pot trobar si es vol menjar a fora. Sol costar uns 8-10 lei que serien uns 2-2,5€, molt econòmic però si es fa a casa encara és més econòmic ja que el paquet d'un kilogram de farina de blat de moro costa 1 leu (25 cèntims d'euro).

Recomanem fervorosament provar la mamaliguta cu branza si smantana almenys una vegada si es visita Romania. És com l'ànima gastronòmica del país, un plat deliciós saludable i energètic. Molt senzill i molt innocent però que mai decepciona. La mescla de sabors és inesperada i quan acabes te'n quedes amb ganes de més. Per als més valents, podeu provar la variant que inclou també un ou ferrat.